Elkészítés
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan kenjük be mustárral. Forgassuk meg reszelt parmezán, zsemlemorzsa és reszelt citromhéj keverékében. Közepes hőfokon vajas olívaolajban rövid idő alatt süssük a húst pirosra. Tegyük félre és takarjuk le. A sárgarépacsíkot szintén vajas olívaolajban pirítsuk, sózzuk, illetve csipet kristálycukorral szórjuk. Mikor a tűzről félrehúztuk, hintsük meg friss vágott petrezselyemlevéllel. Tálaláskor a répát helyezzük a hússzeletek közepére, szórjuk reszelt parmezánnal, majd a madársalátával kevert, balzsamecettel ízesített ruccola mellé kínáljuk.