Rukkola saláta pirított polentával és csirkemellel
Összetevők
1 csomag Eisberg Rucola saláta
1/2 csirkemell filé
5 dkg kukoricadara avagy polenta (lehet instant is, hamarabb kész és egyneműbb az állaga)
60 ml víz
50 ml tej
½ kiskanál vaj
1 + 2 evőkanál olívaolaj a sütéshez
só, bors
Elkészítés
Készítsük el a polentát. A tejet és a vizet tegyük egy lábasba, forraljuk fel, kevergetés közben öntsük bele a kukoricadarát, vegyük lejjebb a lángot és addig főzzük, míg krémes nem lesz. Közben egy max. 20×30 cm-es vágódeszkát takarjunk le fóliával és egy csepp olajat kenjünk szét a fólián. A kész polentához adjuk hozzá a vajat, sózzuk-borsozzuk, és terítsük szét 1 cm vastagon a beolajozott fólián. Hagyjuk hűlni. A csirkemell belső részét vágjuk le, a nagyobb részét pedig hosszában vágjuk 4 egyforma részre. Alaposan sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olajat és süssük meg a 4 melldarabot (másfél percig oldalanként). Tegyük egy tálra hűlni. A polentát vágjuk 1,5 centis darabokra. Öntsünk a maradék 2 evőkanál olajat a serpenyőbe és rázogatva pirítsuk át a polenta darabokat. Közben a serpenyő aljára ragad egy kevés, a kockák élei lekerekednek, de ez nem baj. Amikor már kicsit barnásak a kockák, zárjuk el a serpenyő alatt a lángot. A kihűlt csirkemellet vágjuk centis csíkokra csinosan, enyhén átlósan.A rucolát öntsük egy tálba, locsoljuk meg az olívaolajjal, sózzuk és jó erősen borsozzuk, majd keverjük össze. Rárendezzük a polentakockákat és a csirkemell darabokat és tálalhatjuk is.
Eisberg tipp
Ha szeretnék fokozni az ízélményt, Grana Padano vagy Parmezán forgácsokat is keverhetnek hozzá, ami erősíti a rucola és a bors markáns ízét, míg egy kis mozzarella lágyítja a saláta kesernyésségét. De keverhetünk hozzá olivabogyót is.