Špenátový – hubový šalát z prosa

Zložky:
1 balenie šalátu Eisberg Ranch
1 balenie zmesi studene lisovaného oleja s limetkou a olivovým olejom Eisberg
250 g proso
soľ, korenie podľa chuti
100 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
40 ml olivového oleja
100 g špenátových listov
2 strúčiky cesnaku
80 g vlašských orechov
100 g syra feta
2 stonky zeleru
1 hlávka fialovej cibule

Príprava:
Proso uvaríme v mierne osolenej, vriacej vode, potom scedíme a dáme do misy.
Huby nakrájame na plátky a na suchej, rozpálenej panvici ich 3–4 minúty dôkladne opražíme, aby sme z nich dostali zemité, intenzívne chute. Hotové huby primiešame k prosu.
Polovicu oleja rozpálime na panvici, pridáme špenátové listy a rozdrvený cesnak a na strednom ohni 2–3 minúty restujeme. Aj toto pridáme k zmesi proso-huby.
Potom pridáme čerstvé prísady: nahrubo nasekané vlašské orechy, zmes šalátov Eisberg Ranch, rozdrobený syr feta, na tenké plátky nakrájaný zeler a jemne nakrájanú červenú cibuľu.
Pred podávaním pokvapkáme zmesou studene lisovaného limetkového oleja Eisberg, jemne premiešame a už môžeme ponúknuť toto výživné, sýte, a pritom svieže a ľahké jedlo.