Tofus zöldségsaláta

Összetevők: 
1 csomag Eisberg De Luxe mix (150g)
200 g pirított csiperkegomba
200 g pirított tofu
3 ek. olaj
1 mk. füstölt paprika
só, bors
100 g darabolt, pirított zöldbab
1 db csíkozott, pirított sárga kaliforniai paprika
100 g pirított vörösbab (konzerv)
50 g fekete olívabogyó  
10 g pirított mandula
1 tk. őrölt kömény
1 csokor petrezselyem
1 db citrom leve
40 ml olívaolaj
1 tasak Eisberg Hidegen sajtolt mogyoróolaj és pisztáciaolaj keverék (20ml) 

 Elkészítés:
A gombát vékony szeletekre vágjuk, és forró, száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg aranybarna színt kap. Ezután kiszedjük és félretesszük.
A tofut 2×2 centis kockákra vágjuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olajjal, megszórjuk füstölt paprikával, sóval, borssal, majd serpenyőben ropogósra pirítjuk.
A paprikákat vékony csíkokra vágjuk, és forró serpenyőben megpirítjuk, közben köménnyel fűszerezzük, valamint sóval és borssal ízesítjük. 
A darabolt zöldbabot és a konzerv vörösbabot is lepirítjuk serpenyőben. 
A friss petrezselymet felaprítjuk, majd olívaolajjal és citromlével összekeverjük. Ezt az öntetet a salátamix-szel, valamint az összes megpirított zöldséggel alaposan összeforgatjuk.
Az Eisberg De Luxe mix halmozzuk a ropogós tofukockákat, megszórjuk pirított mandulával és fekete olívabogyóval. 

 Eisberg tipp: A tofu helyett készíthetünk különböző gabonafélékből feltétet, például köles- vagy hajdina ropogóst