Parmezános rukkolás tészta rákocskával

Összetevők:
1 cs Eisberg Rukkola (80g)
10 dkg vaj
20 dkg  tisztított rákfarok
só, bors ízlés szerint
Fokhagyma
40 dkg tagliatelle 
20 dkg hüvelyes zöldborsó
10 dkg  Grana Padano sajt
Olívaolaj 

Elkészítés:
Egy közepesen felhevített serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a megtisztított rákfarkakat. Sózzuk, fokhagymával ízesítjük, és pár perc alatt illatosra pirítjuk őket.
Közben egy nagyobb fazékban sós, forrásban lévő vízben megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük.
A főtt tésztát a serpenyőbe tesszük, és összeforgatjuk a rákfarkakkal, valamint a friss zöldborsó hüvellyel. Még a lángon tartva hozzáadjuk a reszelt parmezán felét, és alaposan átkeverjük, hogy minden íz összeérjen.
Tálalás előtt megszórjuk friss Eisberg rukkolával, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd frissen tört borssal és sóval finomhangoljuk az ízeket.
Forrón tálaljuk.