Lazac steak sült céklával és kecskesajtos salátával

Összetevők:
1 csomag Eisberg Bolero mix (140g)
1 kg 4 részre darabolt, elősütött lazacfilé
90 g barna cukor
3 tk. füstölt paprika
1 tk. fokhagymapor
1 tk. vöröshagymapor
3 tk. só
100 g BBQ szósz
4 db sült, kockára vágott cékla
2 ek. olívaolaj
frissen tört bors a tálaláshoz 

A salátához:
1 tasak Eisberg Hidegen sajtolt tökmagolaj és pörkölt tökmagolaj keverék (20ml)
20 ml balzsamecet
1 tk. méz
10 szem friss málna
2 evőkanál friss reszelt torma
1 csipet só
150 g lágy kecskesajt
2 - 3 ek. pirított tökmag
3 - 4 ek. pirított pekándió  

Elkészítés:
A céklát alaposan tisztítsuk meg, majd vágjuk egyforma darabokra, hogy egyenletesen süljenek. 210 fokra előmelegített sütőben süssük meg.
A lazacot osszuk négy egyforma szeletre, majd keverjük össze a fűszereket és a cukrot egy tálban. A keveréket masszírozzuk bele a hal minden oldalába, hogy a fűszerek jól átjárják.
Egy serpenyőt melegítsünk fel 150-160 fokra, és a lazac szeleteket bőrével lefelé kezdjük el sütni.
Oldalanként 5-7 percig süssük, alkalmanként megforgatva, amíg a hal átsül, de belül szaftos marad.
Az utolsó percekben kenjük meg a lazacot BBQ szósszal, és süssük további 5-10 percig, amíg aranybarnás kérge nem lesz. Sütés után lazán lefedve pihentessük.
A sült céklát egy nagy tálban keverjük össze Eisberg salátaolajjal, balzsamecettel és egy kevés mézzel, hogy friss és harmonikus ízeket kapjunk. 
Adjunk hozzá pirított tökmagot, pekándiót, és csipkedjük rá a kecskesajtot. A lazacot helyezzük a céklasaláta mellé, majd friss málnával és reszelt tormával koronázzuk meg az ételt. 

 Eisberg tipp: A lazac helyett használhatunk más vastagabb húsú, szálkamentes halat is.