Articsókás pizza

Összetevők:
440 g víz
5 g friss élesztő
600 g pizzaliszt
20 g só
10 ml olívaolaj
100 g rétesliszt a formázáshoz 

 Feltétnek:
4 ek olívaolaj
180 g parmezán
1 kis üveg aszalt paradicsom 
1 kis üveg articsóka
150 g koktélparadicsom
1 cs Eisberg Rukkola (80g)
1 kis üveg pesto 

Elkészítés:
A tésztát frissen készítjük: egy nagy tálban vizet és morzsolt élesztőt keverünk össze kézzel, majd hozzáadjuk a lisztet, és 8–10 percig dagasztjuk, amíg rugalmas, fényes tésztát kapunk.
Lefedve 10 percet pihentetjük, majd hozzáadjuk a sót, és további 8–10 perc alatt bedolgozzuk. Ezután a tészta közepétől haladva kinyomkodjuk belőle a levegőt, majd kinyújtjuk a kívánt méretű, szép, kerek formára.
A kinyújtott tésztát megkenjük pesztóval, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd parmezánt reszelünk rá, és jöhetnek a feltétek: aszalt paradicsom, articsóka, és felezett koktélparadicsom.
 Egyesével óvatosan pizzalapátra húzzuk a tésztákat, kicsit megigazgatjuk, majd mehet még egy finom olívaolaj-permet a tetejére, és 300 °C-os sütőbe helyezzük.
A pizzát kb. 2 perc alatt sütjük készre, közben lapáttal forgatva, hogy minden oldala egyenletesen átsüljön.
Ha elkészült, kivesszük, friss Eisberg rukkolával megszórjuk, és már tálalhatjuk is.