Elkészítés
A tojásokat felverjük, elkeverjük a tejszínnel, sóval, borssal, karikára vágott újhagymával. A spenótot 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk egy serpenyőben, majd hozzákeverjük a tejszínes keverékhez. A bacont felvágjuk, kicsit kiolvasztjuk, és szintén a tejszínhez keverjük. A leveles tésztát kinyújtjuk. Vajazott mini quiche-formákba igazítjuk, majd igazságosan elosztjuk bennük a tejszínes-spenótos keveréket. Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A vinegrette összetevőit elkeverjük, és közvetlenül a tálalás előtt a salátára öntjük. A meleg quiche társaságában tálaljuk.