Středomořský salát s grilovanými broskvemi

Složení:
1 balení nakrájeného ledového salátu Eisberg (240 g)
1 balení salátu „Madársaláta“ značky Eisberg (80 g)
1 balení baby špenátu značky Eisberg (80 g)
2 broskve
2 lžíce piniových oříšků
2 lžíce tureckých oříšků
80 g oliv
80 g sušených rajčat
150 g barevných koktejlových rajčat
½ hlávky (cca 50 g)  červené cibule
100 g mozzarelly ve vodě
1 špetka hrubého pepře
2 lžíce olivového oleje

Na zálivku:
1 balení směsi za studena lisovaného lískového a pistáciového oleje Eisberg (20 ml)
5 ml balsamického octa
1 lžička uzené papriky
sůl, pepř

 Příprava:

Meruňky důkladně umyjeme, nakrájíme na kousky a poté je smažíme na rozpálené pánvi, dokud nezískají hezkou světle hnědou barvu.

Piniové oříšky a turecké ořechy opražíme na suché pánvi na středním plameni po dobu 1–2 minut, poté je odložíme stranou, aby vychladly.

Ve velké míse smícháme ledový salát Eisberg s polníčkem, olivami, sušenými rajčaty nakrájenými na proužky, nakrájenými koktejlovými rajčátky, čerstvým špenátem a na tenké plátky nakrájenou červenou cibulí.

Na salát natrháme mozzarellu, posypeme hrubým pepřem, opraženými piniovými oříšky a tureckými oříšky a nakonec přidáme i grilované broskve. Celé pokapeme zálivkou a podáváme.

Tip od Eisbergu: Tento recept lze podle sezóny snadno obměnit jinými druhy ovoce, například melounem, švestkami nebo fíky, abyste si vždy mohli vychutnat chutě daného ročního období. Pokud chcete veganské jídlo, zvolte rostlinnou alternativu sýra!