Salát z topinamburu s kuřecím masem obaleným v strouhance panko

Složení:
4 balení salátu Eisberg Madársaláta
10 kusů topinamburů
sůl, pepř podle chuti
2 lžíce oleje
½ zeleného jablka
4 lžíce medu
2 lžíce bílého balzamikového octa
2 lžičky hořčice
800 g kuřecího prsního filé
sůl, pepř podle chuti
300 g mouky
6 ks vajec
300 g strouhanky panko
6 ks vlašských ořechů
160 g sýra gorgonzola
4 lžíce balzamikového krému
dostatek oleje na smažení

Příprava:

Topinambury oloupeme, umyjeme, nakrájíme na čtvrtiny, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a pečeme v troubě při 220 °C 15–20 minut.

Jablka zbavíme jádřince, nakrájíme na tenké plátky, obalíme ve směsi medu, balsamického octa a hořčice a odložíme stranou.

Kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, vejci a poté v strouhance panko a smažíme v hojném množství oleje při teplotě 180 °C do zlatohněda.

Při servírování na salát Eisberg Madársaláta naskládáme smažené topinambury, plátky jablek, trochu vlašských ořechů, rozdrobený gorgonzola a pokapeme krémem z balsamického octa. Nakonec na to položíme křupavé kuřecí proužky a můžeme podávat.