Salát z baby špenátu s avokádem a lososem

Složení:
½ balení dětského špenátu Eisberg
100 g quinoa
400 g lososa
sůl, pepř podle chuti
1 citron
2 lžíce oleje
1 hlávka římského salátu
1 hadí okurka
2 řapíky mrkve
3 ks avokáda

Na zálivku:
1 balení směsi za studena lisovaného ořechového oleje a pistácií
3 stroužky česneku
šťáva z 2 ks citronů
sůl, pepř
2 lžíce černého sezamu

Příprava:

Quinou uvaříme v trojnásobném množství mírně osolené vody do měkka, poté ji scedíme a necháme vychladnout.

Mezitím z filetu z lososa ostrým nožem odstraníme kůži a nakrájíme ho na kostky o velikosti cca 2 cm.

Osolíme, opepříme, pokapeme čerstvou citronovou šťávou a na horké pánvi na troše oleje 2–3 minuty opečeme, dokud nebude zvenku krásně zlatohnědý a uvnitř křehký. Odložíme stranou, dokud ho nebudeme potřebovat.

Římský salát nakrájíme na tenké proužky, okurku a mrkev nastrouháme, avokádo nakrájíme na kostky o velikosti 1,5 cm a poté vše promícháme ve velké míse s listy baby špenátu Eisberg a vychladlou quinoou.

V menší misce připravíme zálivku: nastrouhaný česnek smícháme s kořením, dokud nevznikne jednotná, voňavá zálivka.

Při podávání na salát nasypeme opečené kostičky lososa a pokapeme citronovou zálivkou.