Šalát z rukoly s opečenou polentou a kuracím prsom
Komponenty
1 balenie šalátu Eisberg Rucola
½ kuracieho prsia (filet)
5 dkg kukuričnej múky alebo polenty (môže byť aj instantná, je hotová skôr a má rovnomernejšiu textúru)
60 ml vody
50 ml mlieka
½ čajovej lyžičky masla
1 + 2 polievkové lyžice olivového oleja na vyprážanie
soľ, korenie
Príprava
Pripravte si polentu.
Spojte mlieko a vodu v hrnci, priveďte do varu a postupne za stáleho miešania metličkou pridávajte kukuričnú múku. Znížte teplotu a varte, kým polenta nezíska krémovú konzistenciu. Medzitým pokryte dosku na krájanie (max. 20×30 cm) fóliou a ľahko ju potrite kvapkou oleja. Do uvarenej polenty pridajte maslo, osoľte, okoreňte a rovnomerne ju rozotrite na pripravenú fóliu do hrúbky približne 1 cm. Nechajte vychladnúť.
Pripravte kuracie mäso.
Vnútornú časť kuracích pŕs oddeľte a väčší kus pozdĺžne rozrežte na 4 rovnaké časti. Osoľte a okoreňte ich. Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja a kúsky mäsa opečte 1,5 minúty z každej strany. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
Dokončenie polenty a šalátu.
Vychladnutú polentu nakrájajte na kocky o veľkosti 1,5 cm. Na panvicu pridajte zvyšné 2 lyžice oleja a kocky polenty ľahko opečte, pričom panvicu občas potraste. Niektoré omrvinky môžu zostať na panvici a okraje kociek sa jemne zaoblia, ale to je v poriadku. Keď sú kocky zlatohnedé, vypnite oheň.
Rukolu dajte do misky, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, bohato okoreňte a dobre premiešajte. Na rukolu naaranžujte opečené kocky polenty a kuracie kúsky, a šalát je pripravený na podávanie.
Tip od Eisbergu:
Pre intenzívnejší chuťový zážitok pridajte hoblinky Grana Padano alebo Parmezánu, ktoré zvýraznia výraznú chuť rukoly a korenia. Ak chcete zjemniť horkosť šalátu, pridajte mozzarella. Pre extra chuť môžete doplniť olivami.