Mediterrán saláta grillezett barackkal

Összetevők: 
1 csomag Eisberg Szeletelt jégsaláta (240g)
1 csomag Eisberg Madársaláta (80 g) 
1 csomag Eisberg Bébispenót (80 g)
2 db őszibarack
2 ek. fenyőmag
2 ek. törökmogyoró
80 g olajbogyó
80 g aszalt paradicsom
150 g színes koktélparadicsom
½ fej (kb. 50 g)  lilahagyma 
100 g vizes mozzarella
1 csipet durva bors
2 ek. olívaolaj 

A dresszinghez:
1 csomag Eisberg Hidegen sajtolt mogyoróolaj és pisztáciaolaj keverék (20 ml)
5 ml balzsamecet
1 tk. füstölt paprika  
só, bors 

 Elkészítés:
A barackokat alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk, majd forró serpenyőben addig sütjük, amíg szép világosbarnára pirulnak.
A fenyőmagot és a törökmogyorót száraz serpenyőben, közepes lángon 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd félretesszük hűlni.
Egy nagy tálban összekeverjük az Eisberg jégsalátát a madársalátával, olajbogyóval, csíkokra vágott aszalt paradicsommal, szeletelt koktélparadicsomokkal, friss spenóttal és vékony szeletekre vágott lilahagymával.
A saláta tetejére tépkedjük a mozzarellát, megszórjuk durva borssal, a pirított fenyőmaggal és törökmogyoróval, végül a grillezett barackokat is ráhelyezzük. Az egészet a dresszinggel meglocsolva tálaljuk. 

Eisberg tipp: Ezt a receptet szezonálisan könnyedén variálhatjuk más gyümölcsökkel, például görögdinnyével, szilvával vagy fügével, hogy mindig az adott évszak ízeit élvezhessük, ha pedig vegán fogást szeretnénk, akkor növényi alapú sajt alternatívát válasszunk!