Bébispenótos avokádósaláta lazaccal

Összetevők: 

½ cs Eisberg Bébispenót 

100 g quinoa 

400 g lazac 

só, bors ízlés szerint 

1 db citrom 

2 ek étolaj 

1 fej római saláta 

1 db kígyóuborka 

2 szál répa 

3 db avokádó 

Az öntethez:  

1 csomag Hidegen sajtolt mogyoróolaj és pisztácia keverék 

3 gerezd fokhagyma 

2 db citrom kifacsart leve 

só, bors 

2 ek fekete szezámmag 

Elkészítés: 

A quinoát háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és félretesszük hűlni. 

Közben a lazacfilét éles késsel megszabadítjuk a bőrétől, majd kb. 2 cm-es kockákra vágjuk.  

Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk friss citromlével, és egy forró serpenyőben kevés olajon 2–3 perc alatt lepirítjuk, amíg kívül szép aranybarna, belül omlós lesz. Felhasználásig félretesszük. 

A római salátát vékony csíkokra vágjuk, az uborkát és a répát lereszeljük, az avokádót 1,5 cm-es kockákra vágjuk, majd egy nagy tálban összeforgatjuk az Eisberg bébispenót-levelekkel és a kihűlt quinoával. 

Egy kisebb tálban elkészítjük az öntetet: reszelt fokhagymát keverünk össze az ízesítőkkel, amíg egynemű, illatos dresszinget kapunk. 

Tálaláskor a saláta tetejére ráhalmozzuk a pirított lazackockákat, és meglocsoljuk a citromos öntettel.