Tekvicový šalát s baklažánovým steakom

Zložky:

1 balenie šalátového mixu Eisberg Tango (140 g)
1 väčší baklažán nakrájaný na plátky
500 g nastrúhanej tekvice
0,5 g čierneho sezamu
10 ml sójovej omáčky
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica agávového sirupu
1 plátok čerstvého zázvoru

Na dresing:
1 balenie olejovej zmesi Eisberg s limetkou lisovanej za studena (20 ml)
1 plátok čerstvého zázvoru nastrúhaný
soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
10 ml limetkovej šťavy
10 ml olivového oleja

Príprava:

Tekvicu očistíme a nakrájame na tenké plátky, aby sa rýchlo a rovnomerne prepiekla. V mise zmiešame nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, agávový sirup, sójovú omáčku a olejovú zmes Eisberg a v tejto marináde necháme tekvicu krátko odležať.
Baklažán umyjeme a nakrájame na približne 2 cm hrubé plátky. V druhej mise zmiešame olejovú zmes Eisberg, sójovú omáčku, med, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku soli. Plátky baklažánu necháme marinovať.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a baklažán opekáme na miernom ohni pod pokrievkou, aby zmäkol aj so šupkou a jeho vnútro zostalo jemné. Hotový baklažán odložíme bokom.
Marinovanú tekvicu opečieme na panvici dozlatista.
Na tanier rozložíme šalátový mix Eisberg Tango, pridáme upečenú tekvicu, posypeme čiernym sezamom, polejeme pripraveným dresingom a podávame s mäkkými plátkami pečeného baklažánu.

Eisberg tip:

Ak chceš znížiť spotrebu mäsa alebo si dopriať ľahké rastlinné jedlo, tento rýchly a sýty vegánsky šalát je skvelou voľbou na spestrenie jedálnička.