Pizza s artičokami

Zložky:
440 g vody
5 g čerstvého droždia
600 g múky na pizzu
20 g soli
10 ml olivového oleja
100 g múky na tvarovanie

Obloha:
4 lyžice olivového oleja
180 g parmezánu
1 malá nádoba sušených paradajok
1 malá nádoba artičokov
150 g cherry paradajok
1 hlávka Eisberg Ruccola (80 g)
1 malá nádoba pesta

Príprava:
Cesto pripravte čerstvé: v veľkej mise ručne zmiešajte vodu a rozdrobené droždie, potom pridajte múku a miesite 8–10 minút, kým nevznikne hladké, pružné cesto.
Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať, potom pridajte soľ a miesite ďalších 8–10 minút. Potom začnite od stredu cesta vytláčať vzduch a vyvaľkajte ho do pekného okrúhleho tvaru požadovanej veľkosti.
Na vyvaľkané cesto naneste pesto, pokvapkajte trochou olivového oleja, potom nastrúhajte parmezán a pridajte oblohu: sušené paradajky, artičoky a nakrájané cherry paradajky.
Cesto opatrne preneste na lopatu na pizzu, trochu ho upravte, pokvapkajte trochou olivového oleja a vložte do rúry vyhriatej na 300 °C.
Pizzu pečte asi 2 minúty a otáčajte ju lopatkou, aby sa všetky strany rovnomerne upečili.
Keď je hotová, vyberte ju, posypte čerstvou rukolou Eisberg a je pripravená na servírovanie.