Lososový steak s pečenou červenou repou a kozím syrom

Zložky:
1 balenie zmesi Eisberg Bolero (140 g)
1 kg filé z lososa, nakrájané na 4 kusy, predvarené
90 g hnedého cukru
3 lyžičky údenej papriky
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička cibule v prášku
3 lyžičky soli
100 g barbecue omáčky
4 pečené červené repy, nakrájané na kocky
2 lyžice olivového oleja
Čerstvo mleté korenie na servírovanie

Na šalát:
1 vrecúško zmesi lisovaného za studena tekvicového oleja a oleja z pražených tekvicových semienok Eisberg (20 ml)
20 ml balzamického octu
1 lyžička medu
10 čerstvých malín
2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného chrenu
1 štipka soli
150 g mäkkého kozieho syra
2-3 polievkové lyžice pražených tekvicových semienok
3-4 polievkové lyžice pražených pekanových orechov

Príprava:
Červenú repu dôkladne umyte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili. Pečte v rúre predhriatej na 210 stupňov.
Lososa nakrájajte na štyri rovnaké plátky, potom zmiešajte korenie a cukor v miske. Zmes vtlačte do všetkých strán rýb, aby bolo korenie rovnomerne rozložené.
Rozohrejte panvicu na 150-160 stupňov a začnite opekať plátky lososa kožou nadol.
Smažte 5–7 minút z každej strany, občas otočte, kým nie je ryba prepečená, ale vnútri stále šťavnatá.
V posledných minútach potrite lososa barbecue omáčkou a smažte ďalších 5–10 minút, kým nemá zlatohnedú kôrku. Po usmažení prikryte voľne a nechajte odpočívať.
V veľkej mise zmiešajte pečenú červenú repu s olejom Eisberg, balzamikovým octom a trochou medu, aby ste dosiahli sviežu a harmonickú chuť.
Pridajte pečené tekvicové semienka a pekanové orechy a na vrch posypte rozdrobeným kozím syrom. Lososa položte vedľa šalátu z červenej repy a navrch pridajte čerstvé maliny a strúhaný chren.

Tip od Eisberg: Namiesto lososa môžete použiť aj inú hrubšiu rybu bez kostí.