Filé z tresky so šalátom z fenikla a pomaranča s tapenádou

Ingrediencie:
1 balenie Eisberg Fitness mix 150 g
0,5 kg na polovice rozrezaného a do zlatista opečeného filé z tresky
1 ks fenikel
1 väčšia červená cibuľa
100 g sardely
1 ks pomaranč
niekoľko ks čiernych olív
niekoľko ks kapár
1 veľká hrsť petržlenovej vňate
soľ, korenie
1 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku

Na dresing:
20 ml olejovej zmesi Eisberg lisovanej za studena s limetkou
šťava z 1 grapefruitu
1 ČL horčice s celými semienkami
soľ, korenie
2 PL olivového oleja

Príprava:
Čierne olivy, cesnak, soľ, korenie, olivový olej a sardely rozmixujeme v sekáčiku do krémovej konzistencie (tapenáda).
Fenikel nakrájame na tenké plátky, červenú cibuľu prekrojíme na polovicu, pokvapkáme olivovým olejom a na panvici ich niekoľko minút grilujeme.
V malej miske dôkladne premiešame suroviny na dresing.
Na veľký tanier nasypeme šalátovú zmes Eisberg Fitness mix, osolíme, okoreníme a polejeme dresingom.
Filé z tresky prekrojíme na polovicu, na rozpálenej panvici na malom množstve oleja opečieme z oboch strán do zlatista a uložíme vedľa šalátu.
Na šalát poukladáme grilovaný fenikel a červenú cibuľu, potom ho ozdobíme filetovaným pomarančom, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a domácou tapenádou.

Tip Eisberg: Na chutnú prípravu rýb môžeme vyskúšať aj iné spôsoby tepelnej úpravy, napríklad grilovanie, alebo použiť špeciálne panvice na ryby, ktoré majú podlhovastý oválny tvar, vďaka čomu sa ryby prepečú rovnomerne.