Šalát z topinambura s kuracím mäsom v panko obale

Zložky:
4 hlávky šalátu Eisberg
10 topinamburů
soľ a korenie podľa chuti
2 lyžice oleja
½ zeleného jablka
4 lyžice medu
2 lyžice bieleho balzamického octu
2 lyžičky horčice
800 g kuracieho prsia
soľ a korenie podľa chuti
300 g múky
6 vajec
300 g strúhanka panko
6 vlašských orechov
160 g syra gorgonzola
4 lyžice balzamikovej smotany
dostatok oleja na vyprážanie

Príprava:
Topinambury ošúpte, umyte, nakrájajte na štvrtiny, dochuťte soľou a korením, pokvapkajte olejom a pečte v rúre pri 220 °C 15–20 minút.
Z jablka odstráňte jadierko, nakrájajte ho na tenké plátky, premiešajte so zmesou medu, balzamického octu a horčice a odložte bokom.
Kuracie prsia nakrájajte na tenké prúžky, dochuťte soľou a korením, obalte v múke, vajci a potom v strúhanke panko a vyprážajte v dostatočnom množstve oleja pri 180 °C do zlatohneda.
Na servírovanie navrstvite vyprážané topinambury, jablkové plátky, niekoľko vlašských orechov a rozdrobený gorgonzola na šalát Eisberg Bird Salad a pokvapkajte balzamikovou smotanou. Nakoniec pridajte chrumkavé kuracie prúžky a podávajte.