Křupavé tonkatsu v panko strouhance s pečenou zeleninou
Komponenty
1 balení salátu Eisberg Wok Mix
360 g vepřové panenky (nakrájené na 2 silné plátky)
~20 g mouky
1 vejce
~40 g panko strouhanky
10 g čerstvého zázvoru (jemně nasekaného)
2 stroužky česneku (jemně nasekaného)
0,3 dl sójové omáčky
0,2 dl balzamikového octa
0,3 dl opraženého sezamového oleje
20 g opražených, rozlámaných kešu oříšků
5 g čerstvých lístků koriandru
sůl podle chuti
olej na smažení
1-2 porce vařené rýže
Příprava
Je dobré vyjmout plátky masa z lednice hodinu před pečením, aby se ohřály na pokojovou teplotu.
Před obalením osolte obě strany masa, poté je obalte v mouce a opatrně otřepejte přebytečnou mouku. Poté je namočte do rozšlehaného vejce naředěného 0,5 dl vody, následně je obalte v strouhance a tento postup opakujte.
Smažte v horkém oleji při teplotě kolem 160°C, dokud nezískají zlatohnědou barvu, občas otočte, za přibližně 10 minut, podle tloušťky masa.
Mezitím zahřejte velkou nepřilnavou pánev a nalijte do ní sezamový olej. Přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a smažte několik sekund, dokud nezačnou vonět.
Pak je zakryjte Eisberg Wok mixem a smažte na vysokém ohni asi 30 sekund, stále míchejte.
Ochuťte sojovou omáčkou a balsamikovým octem, poté přidejte sůl podle chuti. Při podávání posypte opraženými kešu oříšky a čerstvými lístky koriandru.
Eisberg tip:
Šťavnaté a křupavé japonské maso obalené v panko strouhance, doprovázené čerstvě opečeným, aromatickým kroužkem zeleniny – dokonalá harmonie na talíři, pro jakoukoli příležitost!