Lososový steak s pečenou řepou a kozím sýrem

Ingredience:
1 balení Eisberg Bolero mix (140 g)
1 kg předem upečeného lososového filé nakrájeného na 4 části
90 g hnědého cukru
3 lžičky uzené papriky
1 lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
3 lžičky soli
100 g BBQ omáčky
4 kusy pečených, na kostky nakrájených červených řep
2 lžíce olivového oleje
čerstvě mletý pepř na dochucení

Na salát:

1 balení Eisberg Studený lisovaný dýňový olej a pražený dýňový olej (20 ml)
20 ml balzamikového octa
1 lžička medu
10 čerstvých malin
2 lžíce čerstvého nastrouhaného křenu
1 špetka soli
150 g měkkého kozího sýra
2–3 lžíce pražených dýňových semínek
3–4 lžíce pražených pekanových ořechů

Příprava:

Řepu důkladně očistíme a nakrájíme na stejné kousky, aby se rovnoměrně upekly. Pečeme v troubě předehřáté na 210 stupňů.
Lososa rozdělíme na čtyři stejné plátky a v misce smícháme koření a cukr. Směs vmasírujte do všech stran ryby, aby se koření dobře rozprostřilo.
Rozpalte pánev na 150–160 stupňů a začněte opékat plátky lososa kůží dolů.
Smažte 5-7 minut z každé strany, občas obracejte, dokud není ryba propečená, ale uvnitř šťavnatá.
V posledních minutách potřete lososa BBQ omáčkou a smažte dalších 5-10 minut, dokud nevznikne zlatohnědá kůrka. Po usmažení nechte volně odpočinout pod pokličkou.
Pečenou řepu smíchejte v velké míse s olejem Eisberg, balzamikovým octem a trochou medu, abyste získali svěží a harmonické chutě.
Přidejte opražené dýňové semínka, pekanové ořechy a posypte kozím sýrem. Lososa položte vedle řepového salátu a jídlo ozdobte čerstvými malinami a nastrouhaným křenem.

Tip Eisberg: Místo lososa můžete použít i jiné ryby s tlustším masem bez kostí.