Filé z tresky s pomerančovo-fenyklerovým salátom, tapenádou (olivová pasta)

Ingredience:
1 balení Eisberg Fitness mix 150 g
0,5 kg filé z tresky obecné, rozkrojené na polovinu a opečené dozlatova
1 ks fenykl
1 velká červená cibule
100 g ančoviček
1 kus pomeranče
několik kusů černých oliv
několik kusů kapar
1 velká hrst petržele
sůl, pepř
1 lžička olivového oleje
2 stroužky česneku

Na zálivku:
20 ml studené lisované směsi oleje a limetkové šťávy Eisberg
šťáva z 1 grapefruitu
1 lžička hořčice s semínky
sůl, pepř
2 lžíce olivového oleje

Příprava:
Černé olivy, česnek, sůl, pepř, olivový olej a ančovičky rozmixujeme v mixéru do krémové konzistence. (Tapenáda)
Fenykl nakrájejte na tenké plátky, červenou cibuli rozkrojte na polovinu, pokapejte olivovým olejem a několik minut opékejte na pánvi.
V malé míse důkladně promíchejte ingredience na zálivku.
Na velký talíř nasypeme směs salátů Eisberg Fitness, posypeme solí a pepřem a pokapeme dresinkem.
Rybí filé rozkrojíme na polovinu, v horké pánvi na troše oleje opečeme z obou stran dozlatova a přidáme k salátu.
Na salát dáme grilovaný fenykl a červenou cibuli, pak jídlo ozdobíme filetovanými pomeranči, jemně nasekanou petrželkou a domácí tapenádou.

Tip Eisberg: Pro chutnou přípravu ryb můžeme vyzkoušet i jiné způsoby pečení, např. grilování, nebo můžeme použít speciální pánve na ryby, které jsou podlouhlé, oválného tvaru, takže se v nich ryby rovnoměrně propečou.